(Opskriften har jeg fra Fru. Cupcakes)

Cupcakes

150 g smør
200 g sukker
200 g brun farin
3 æg
2 tsk vaniljesukker
300 g mel
2 tsk bagepulver
3 dl mælk
10 Oreo's hakket i små stykker 

Smør, sukker og brun farin piskes sammen. Pisk æggene i - et af gangen 

Bland mel, vaniljesukker og bagepulver i en anden skål.

Melblandingen hældes skiftevis med mælken i smørblandingen.

Vend de hakkede Oreo's i dejen

Fyld dine forme ca 2/3 op og bag kagerne ved 180 grader i ca 15 min.
Bag aldrig dine kager for meget, så bliver de kedelige og tørre 

Der bliver ca. 22 cupcakes. 

Martha Stewart Swiss Meringue Buttercream

2.5 past. æggehvide
100 g sukker
225 g usaltet blødt smør
  1/2 tsk vaniljesukker

Pisk æggehvider og sukker over vandbad med en elpisker, til sukkeret er opløst.. Det tager ca 3 minutter. Tag skålen af vandbadet og pisk i ca 8-10 minutter - æggehviderne skal være kølet helt af. Tilsæt vaniljen.

 Tilsæt det bløde smør lidt efter lidt under stadig piskning Tilsæt evt farve, smagsessens, kaffepulver, purerede hindbær, hakkede kiks.. osv..

  Den kan begynde at skille når smørret røres i.. pisk blot videre indtil den bliver glat igen. 

Tilsidst vendes det rundt med en dejskraber. 

Klik her, og du kan se en video af, hvordan Swiss Meringue Buttercream, laves.

God søndag, til Jer alle!

Salat med nye kartofler og grønne asparges

500 g nye kartofler

salt

1 bundt grønne asparges

2 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

salt og peber

1-2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk estragonblade eller dild

citronsaft

feta

Kog kartoflerne møre.

Knæk den træede del af bunden på de grønne asparges. Skær aspargesene i mindre stykker på skrå, ca. 2 cm. Steg dem på en pande med olivenolie og finthakket hvidløg i 2-3 minutter, til de er let møre. Kryder med salt og peber.

Halver kartoflerne, og vend dem sammen med de grønne asparges, finthakket skalotteløg, grofthakket estragon eller dild, lidt citronsaft, og drys salaten med små stykker feta.

Grøn salat med bagte tomater og parmesan

300 g blommetomater

3 spsk olivenolie

11/2 fed hvidløg

salt og peber

2-3 håndfulde blandet salat

11/2 spsk balsamico

2 spsk olivenolie

1 stort skalotteløg

1 dl plukket bredbladet persille

parmesan i tynde skiver

Halvér tomaterne på langs. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Hæld de 3 spsk oliven olie over, og krydr med det meste af det pressede hvidløg, slat og peber. Bag tomaterne  45 minutter ved 150 grader. Tag dem ud og køl af.

Skyl salat.

Bland balsamico med resten af hvisløget, de 2 spsk olie, salt og peber, og vend salaten sammen med dressingen. Anret salaten på et stort fad,med bagte tomater, skalotteløg skåret i tynde skiver, persille og fint revet parmesan.

God fornøjelse.

 (Opskriften er fra Foodlicious)

1 lille blomkålshoved
75 g. græsk fetaost
50 g. saltmandler
3 spsk. oliven el. rapsolie
1 spsk. honning
1 tsk. hvid balsamicoeddike
Salt og peber

Kruspersille til pynt

Fjern de yderste blade fra blomkålen, skyl det grundigt og fjern eventuelle urenheder.
Snit hele kålen ultra fint, på et mandolinjern eller med en meget skarp kniv.
Det er vigtigt at du ikke begynder at dele kålhovedet i for mange små stykker, da det vil gøre det mere besværligt at få hele stykker snittet kål ud af det, når det skal snittes eller skæres.
Del derfor maks kålhovedet i 2 store stykker.
Skær fetaen ud i små tern og hak mandlerne groft med en brødkniv.
I en lille skål piskes der en dressing af olie, honning, balsamicoeddike, salt og peber. Smag den til og bland det grundigt sammen med kålen.
Anret kålen på et fad eller en stor tallerken. Ovenpå fordeles mandlerne og fetaosten.
Hak persillen og drys over salaten som pynt. 

Servér.

Blomkålssalt med hytteost og friske hindbær

(Opskriften er fra arla)

1 renset blomkål, ca, 550 g

250g Karolines hytteost med løg(Jeg brugte den med grillet peberfrugt..min favorit))

2 spsk flydende honning

1 spsk hvis balsamicoeddike

1 tsk groft salt

150 g rensede, friske hindbær

1 dl fintklippet purløg

 

Fjern den groveste stilk fra blomkålen. Skær de øvrige stilke i små tern og del resten af blomkålen i bittesmå buketter. 

Rør hytteost, honning, eddike og salt sammen og vend blomkålen i. Smag til. 

Kom blomkålssalaten i en skål og drys med hindbær og purløg.

God søndag aften, til Jer alle!

Marmelade

Der er blevet lavet jordbær/rabarber marmelade, jordbær/lakrids marmelade og som noget nyt..

..Jordbærmarmelade med cognac.

(opskriften er fra Dansukker.

250 g jordbær
2 dl Dansukker Syltesukker
1 tsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 cl cognac

Skyl jordbærrene, fjern blomsten og skær dem i skiver. 

Bland jordbærskiver og syltesukker i en kasserolle, og lad det koge i 3-4 minutter. Tag kasserollen af kogepladen, og tilsæt vaniljesukker og cognac. Skum af. 

Hæld massen på varme, rengjorte glas. Lukkes tæt. Opbevares køligt.

Samg dig frem med doseringen af cognac

Der 2 andre opskrifter, finder I her.

Sommerdrik

Årets hyldeblomsthøst.

Opskriften kan I finde her.