Kransekager..

..med amarenakirsebær.

Opskriften er fra Kongerigets Kager, af Mette Blomsterberg. 

Mine blev dog ikke så flotte, men der må bare lidt mere øvelse til.

Kransekagemasse

200 g lys rørsukker

100 g æggehvider

500 g ren rå marcipan

ca 45 afdryppede amarenakirsebær

Rør rørsukker og æggehvide sammen. Lad det stå i ca. 1 time på køkkenbordet for at opløse sukkerert.

Ælt sukkerhviden ind i marcipanene lidt efter lidt, til kransekagemassen er ensartet.

Abrikosgelé

1 1/2 blad husblas

4 tørrede abrikoser

50 g lys rørsukker

1 dl vand

Læg husblassen i blød i 1/2 liter koldt vand i 1/2 time.

Kog sukker abrikoser og vand op ved svag varme i en gryde med låg, i ca. 10-15 min. Tag gryden af varmen, og lad den den stå i 5 min.

Vrid husblassen fri for vand, og kom den i den stadig varme abrikosblanding.

Sigt hele herligheden.

Anvend gelèen efter ca. 10 min., eller opvarm den let, hvis det er nødvendigt.

Kom kransekagemassen i en stofsprøjtepose med en kruset tylle i, og sprøjt den ud på en bageplade beklædt med bagepapir i loige store flade bunde, ca. 5 cm. i diameter. Læg 3 kirstebær ovenpå hver bund, og tryk hvert kirsebær let ned i bunden. Sprøjt nu to buet mellem kirsebørene- først en lille, og så en stor.

Bag kransekagerne i ovnen ved 190 grader i ca. 10-12 min., til de er gyldne.

Aføl dem let, og pensel dem med lun abrikosgelé.

Chokoladedyp

ca. 200 g tempereret god mørk chokolade

Afkøl kransekagerne i køleskabet, inden du dypper bunden i chokolade.

De smager fantastisk.

MUMS!!