Salat med blomkål

I går var vi til sommerfest i ungernes institution og der skulle medbringes en ret til fællesspisning.

Vores blev denne knasende og skønne blomkålssalat.

Her får I opskriften, som er fra Sæson for god smag:

1 blomkålshoved

100 g pinjekerner

1 bundt purløg

1 bundt basilikum

1 bundt persille

1 økologisk citron

100 g kapers

1 dl olivenolie

Fjern de yderste blade fra blomkålen. Skær tynde skiver af blomkålshovedet hel vejen rundt, til du når ind til stokken, som kasseres.

Rist pinjekernerne, til de er lysebrune.

Snit alle krydderurterne fint. Riv skallen af citronen. Bland krydderurterne med citronskal, kapers og olivenolie. Hæld vinaigretten over blomkålen og lad den trække i et par timer.

Jeg brugte også noget af citronsaften, men prøv dig frem.

God fornøjelse